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Verfahren zur verarbeitung von obst- und gemüsepulver

果蔬粉的加工方法

Die Herstellung von Obst- und Gemüsepulver wird in der Regel durch die Rohstoffe Obst und Gemüse getrocknet und entwässert und anschließend weiter pulverisiert. Die Trocknungsmethoden für Obst und Gemüse umfassen hauptsächlich Heißlufttrocknung und Vakuum-Gefriertrocknung, wobei letztere aufgrund der Trocknung unter Gefrier- und Vakuumbedingungen weitgehend erhalten bleiben und die Nährstoffe, die Farbe und der Geschmack von Obst und Gemüse weitgehend erhalten bleiben. Obst- und Gemüsepulver kann auch durch Schlagen, Homogenisieren und anschließendes Sprühtrocknen hergestellt werden, aber die Rohstoffausnutzungsrate dieses Verfahrens ist gering, die Kosten sind hoch und es wird weniger in der Produktion verwendet. Es gibt nur wenige Sorten von Frucht- und Gemüsepulvern, hauptsächlich Kürbispulver, Tomatenpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver usw., aber diese Pulverpartikel sind zu groß, unbequem zu verwenden und die Temperatur des Materials während des Mahlens ist zu hoch. Nährstoffe, Farbe und Geschmack und sogar ein verbrannter Geruch.

Gegenwärtig sind verschiedene auf dem Markt befindliche Frucht- und Gemüsepulver im wesentlichen grob verarbeitete Pulver und sprühgetrocknetes Mehl. Zum einen ist die Grundorganisation der Pflanzenorganismen noch nicht erreicht - Pulverisierung auf Zellebene und Aufbrechen der Faserbündel, Nährstoffe können beim Verzehr nicht wirksam ausgefällt und absorbiert werden, zum anderen ist der Nährstoffverlust des verarbeiteten Obst- und Gemüsepulvers hoch, Farbe, Duft, Der Geschmacksunterschied ist groß und es gibt viele Abfallrückstände. Das traditionelle Frucht- und Gemüsepulver hat nicht nur eine kleine Sorte, sondern auch große Partikel, ist unpraktisch in der Anwendung und die Temperatur des Materials während des Mahlens ist zu hoch, was die Nährstoffzusammensetzung, Farbe und den Geschmack des Produkts zerstört und sogar einen adstringierenden Geschmack erzeugt. Trocknungstechniken für die Verarbeitung von Obst- und Gemüsepulver umfassen hauptsächlich Heißlufttrocknung, Sprühtrocknung, Mikrowellengefriertrocknung, Vakuumgefriertrocknung und Ultrafeinmahlungstechnologie.

Daher entwickelt sich die Verarbeitung von Obst- und Gemüsepulver in Richtung ultrafeine Pulverisierung. Getrocknete Früchte und Gemüse und dann nach ultrafeinen Schleif kann die Partikelgröße von Mikron erreicht werden, da die ultrafeinen Teilchen mit einer Oberfläche und die geringe Größe Wirkung, die von großen physikalischen und chemischen Veränderungen auftreten, die ultrafeinen Lebensmitteltechnologie Schleifen ist eine Nahrungsmittelindustrie Ein neuer Ansatz wird der Verbesserung traditioneller Prozesse und der Entwicklung neuer Produkte große Impulse verleihen. Lebensmittel und dergleichen weisen nach der Miniaturisierung eine starke Oberflächenadsorption und -affinität auf, so dass sie eine gute Festigkeit, Dispergierbarkeit und Löslichkeit aufweisen, um die Verdauung und Verdauung zu erleichtern. Nachdem das Obst und Gemüse getrocknet und anschließend einer ultrafeinen Pulverisierung unterzogen wurde, können die Partikel eine Mikrongröße erreichen. Da die ultrafeinen Partikel, die wesentliche Vorteile aufweisen: Erstens, die physikalischen Eigenschaften der pflanzlichen Pulverdispersion, Wasserlöslichkeit, Adsorption und dergleichen, um die Affinität zu verbessern, bequemer zu bedienen, die zweiten ist einfache Nährstoffe zu verdauen, schmecken Drittens kann die Verwendung von Ballaststoffen in Obst und Gemüse zur Erzielung einer vollständigen Nutzung von Obst und Gemüse, dem Fruchtschalen-Kern und anderen zerkleinerten Super-Feines-Pulver formuliert und tief in eine Vielzahl von funktionellen Lebensmitteln verarbeitet werden, neue Inhaltsstoffe entwickeln, die Ressourcennutzung verbessern Im Einklang mit der Entwicklungsrichtung „Effizient, hochwertig und umweltschonend“ in der heutigen Lebensmittelindustrie.